Beneficios y Receta de la Sopa de Mung Verde: Un Plato Equilibrado para Todos los Doshas

La sopa de mung verde no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es un plato equilibrado que aporta numerosos beneficios para la salud. Este artículo explora las propiedades de la sopa de mung verde, cómo se prepara y por qué es una excelente opción para aquellos que buscan una dieta saludable y balanceada.

¿Qué es la Sopa de Mung Verde?

La sopa de mung verde se elabora con frijoles mungo verdes, una legumbre rica en proteínas, vitaminas y minerales. Estos frijoles son conocidos por sus propiedades refrescantes y digestivas, lo que los convierte en una opción popular en la cocina ayurvédica.

Propiedades Nutricionales del Mung Verde

El mungo verde es una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra, vitamina B, hierro y magnesio. Estas propiedades lo hacen ideal para mantener una dieta equilibrada y nutritiva.

Beneficios para la Salud

1. Mejora la Digestión: El mungo verde es fácil de digerir y puede ayudar a mejorar la salud digestiva, especialmente en personas con problemas de indigestión.
2. Equilibra los Doshas: En Ayurveda, se cree que el mungo verde puede equilibrar los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha), promoviendo una armonía interna.
3. Rico en Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en los frijoles mungo ayudan a combatir los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.

Receta de Sopa de Mung Verde

A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para preparar sopa de mung verde que rinde de 4 a 6 porciones.

Ingredientes

• 1 taza de frijoles mungo verde enteros
• 5-6 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de cártamo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• Una pizca de hing (asafoetida)
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 5 hojas de curry, frescas o secas
• Un pequeño puñado de hojas de cilantro, picadas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de polvo de masala
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. Preparación de los Frijoles:
   • Lava los frijoles dos veces y déjalos en remojo durante la noche en abundante agua. Luego, escúrrelos.
2. Cocción de los Frijoles:
   • Coloca los frijoles y 4 tazas de agua en una olla grande. Lleva a ebullición y remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
   • Cocina a fuego medio, sin tapar, durante 30 minutos.
   • Añade 1 taza más de agua y continúa cocinando durante 15-20 minutos adicionales o hasta que los frijoles estén tiernos. Aparta del fuego.
3. Preparación de las Especias:
   • Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
   • Añade las semillas de mostaza, comino y hing. Cuando las semillas comiencen a reventar, agrega el ajo picado y dóralo ligeramente.
   • Incorpora las hojas de curry, cilantro, cúrcuma y polvo de masala. Mezcla rápidamente.
4. Mezcla Final:
   • Agrega la mezcla de especias a la sopa de frijoles.
   • Añade sal al gusto y ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada.
   • Lleva la sopa a ebullición durante 2 minutos más.
5. Servir:
   • Sirve caliente y disfruta de esta nutritiva sopa con arroz o chapatis.

Usos Medicinales de la Sopa de Mung Verde

La sopa de mung verde no solo es un alimento nutritivo sino que también tiene propiedades medicinales. Es especialmente útil en condiciones de fiebre y problemas oculares debido a sus propiedades refrescantes y antiinflamatorias.

Ayuda en Casos de Fiebre

La sopa de mung verde es conocida por sus propiedades refrescantes, que pueden ayudar a reducir la fiebre. Consumir esta sopa puede ayudar a bajar la temperatura corporal y proporcionar nutrientes esenciales durante la enfermedad.

Mejora la Salud Ocular

Gracias a su contenido de antioxidantes y nutrientes esenciales, la sopa de mung verde puede mejorar la salud ocular. Los antioxidantes ayudan a proteger los ojos de los daños causados por los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades oculares.

Conclusión: Un Plato que Nutre el Cuerpo y el Alma

La sopa de mung verde es más que un simple plato. Es una combinación equilibrada de ingredientes que nutren el cuerpo y calman el alma. Al incorporar esta sopa en tu dieta, no solo estás disfrutando de un alimento delicioso, sino que también estás promoviendo una salud óptima y un equilibrio interno.

Reflexión Final

Preparar y disfrutar una sopa de mung verde es una experiencia que va más allá de la nutrición física. Es un acto de autocuidado y conexión con nuestros sentidos. En un mundo lleno de estrés y desequilibrio, encontrar armonía en algo tan simple como una sopa puede ser un recordatorio poderoso de la importancia de cuidar tanto nuestro cuerpo como nuestra mente. Al elegir alimentos que nos equilibran y nos nutren, estamos dando un paso hacia una vida más saludable y plena.

Receta tomada de Ayurvedic cooking de Vasant Lad

Que estes siempre saludable

Krishna Das

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