Arroz con Vegetales Tridoshico: Receta Sana y Deliciosa

El “Arroz con Vegetales Tridoshico” es una receta saludable y equilibrada que combina los beneficios de los ingredientes frescos con las especias tradicionales de la cocina ayurvédica. Este plato no solo es delicioso, sino que también es ideal para mantener el equilibrio de los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha), según la medicina tradicional india. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso y te daremos algunos consejos para optimizarla según tus necesidades.

Ingredientes de la Receta

Para preparar este delicioso arroz con vegetales tridoshico, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• ½ taza de calabacín, picado
• ½ taza de judías verdes, picadas
• ½ taza de guisantes frescos (pueden ser sustituidos por zanahorias, patatas, coliflor o brócoli según el dosha)
• 2 dientes de ajo, picados
• Un trozo de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado fino
• ½ taza de hojas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
• ½ taza de agua
• 1 taza de ghee
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ¼ de cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de hing
• 12 clavos enteros
• 8 hojas de laurel
• 10 vainas de cardamomo
• Un trozo de 2 pulgadas de canela en rama, roto en pequeños trozos
• 2 pizcas de sal
• 1 cucharadita de cayena o más al gusto
• 5 tazas de agua
• Lima, coco y cilantro para decorar

Preparación del Arroz con Vegetales Tridoshico

Paso 1: Preparación del Arroz y las Verduras

Lava el arroz basmati dos veces para eliminar el exceso de almidón y escúrrelo bien. Lava y pica las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Este paso es crucial para asegurar que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura y sabor.

Paso 2: Preparación de la Mezcla de Especias

En una licuadora, combina el ajo, el jengibre, las hojas de cilantro, el coco rallado y ½ taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla líquida y homogénea. Esta mezcla será la base de sabor para nuestro arroz con vegetales tridoshico.

Paso 3: Cocción de las Especias

Calienta una cacerola grande a fuego medio y añade el ghee. Una vez derretido, agrega las semillas de mostaza, las semillas de comino, la cúrcuma y una pizca de hing. Cocina por un momento hasta que las semillas comiencen a estallar, lo que liberará sus aceites esenciales y potenciará el sabor del plato. Añade los clavos enteros, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo, la canela en rama y la cayena. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de las especias.

Paso 4: Incorporación de la Mezcla Licuada

Vierte la mezcla licuada en la cacerola junto con 2 pizcas de sal y cocina hasta que se dore ligeramente. Esto ayudará a intensificar los sabores y a crear una base rica y aromática para el arroz.

Paso 5: Añadir el Arroz y las Verduras

Añade el arroz y las verduras a la cacerola y mezcla bien para que se impregnen con las especias. Este paso es fundamental para asegurar que cada grano de arroz y cada pedazo de verdura estén llenos de sabor.

Paso 6: Cocción Final

Vierte las 5 tazas de agua en la cacerola y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la cacerola y cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

Paso 7: Decoración y Presentación

Una vez que el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos minutos. Decora con un poco de lima, coco rallado y hojas de cilantro fresco antes de servir. Esto no solo añadirá un toque de frescura al plato, sino que también mejorará su presentación.

Consejos y Variaciones

• Ajuste de Especias: Si prefieres un plato menos picante, reduce la cantidad de cayena o elimínala por completo.
• Sustituciones de Verduras: Puedes ajustar las verduras según tu dosha o preferencias personales. Por ejemplo, añade zanahorias para un toque dulce o coliflor para una textura más crujiente.
• Ghee Alternativo: Si eres vegano, puedes sustituir el ghee por aceite de coco o aceite de oliva.

Beneficios para la Salud

El arroz con vegetales tridoshico no solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Las especias como la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias, mientras que el ajo y el jengibre son conocidos por sus efectos inmunológicos. Además, las verduras frescas aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

Conclusión

El Arroz con Vegetales Tridoshico es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida equilibrada, sabrosa y saludable. Siguiendo estos pasos sencillos, podrás preparar un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también beneficiará tu bienestar general. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de sus múltiples beneficios!

Receta tomada de Ayurvedic Cookin for self-healing Usha Lad and Dr. Vasant Lad

Si quieres seguir conociendo de Ayurveda, te dejo el siguiente blog: