Curry tridoshico

Esta receta Ayuda va equilibrar a los tres doshas, necesitas 1 hora para preparla, y es para 9 porciones. 

Receta tomada del libro de cocina Ayurvédica Amadea Morning Star 

Receta fácil y sencilla

Ingredientes

1 taza de alverjas/chícharos frescas (si es necesario, usar congeladas)

1 taza de zanahorias en rodajas

1 taza de papas en rodajas

2 tazas de frijoles verdes o espárragos cortados en trozos de 2.5 cm

2 cucharadas de aceite de girasol o ghee

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de semillas de mostaza negra

1 cucharadita de sal marina

1½ tazas de agua

2 cucharaditas de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro en polvo ½ taza de yogur

Instrucciones

Caliente el aceite o ghee en una sartén grande y pesada. Añada la mostaza y las semillas de comino. Cuando las semillas de mostaza salten, añada la cúrcuma. A continuación, agregue todas las verduras y el agua (si se utilizan alverjas congeladas, no las agregue al resto de los vegetales hasta que no estén casi listos).

Tape y cocine hasta que los vegetales estén tiernos, unos 15-20 minutos. Despúes, añada el yogur y el resto de los ingredientes, revolviendo bien.

Cocine a fuego lento durante otros 15 o 20 minutos.

Comentarios

Es bueno con RAITA DE PEPINO y con un encurtido de lima para Vata.
Sirva sobre arroz u otros cereales. Este curry,
fácil de preparar, probablemente logre críticas
muy favorables. Las cualidades frías de las
alverjas y de las papas son compensadas por las
cualidades de los otros vegetales y las especias
del curry. Esta pequeña cantidad de yogur,
diluido con agua, generalmente es bien tolerada
por todos los doshas y facilita la digestión.
Siempre que se pueda, es mejor utilizar las
alverjas frescas en vez de las congeladas, ya que
traen mayor equilibrio para Kapha y Vata