Garbanzos sabrosos

Los Beneficios de los Garbanzos Sabrosos: Una Receta Ayurvédica para Aliviar Pitta y Kapha

Los garbanzos, con su sabor agradable y textura satisfactoria, son una excelente adición a cualquier dieta. Pero ¿sabías que estos humildes legumbres son también un tesoro de la cocina Ayurvédica, conocidos por sus propiedades que reducen Pitta y Kapha? En este artículo, te presentaremos una receta de garbanzos sabrosos, rica en sabor y beneficios para la salud.

¿Por qué los Garbanzos son Esenciales en la Cocina Ayurvédica?

Los garbanzos son las legumbres más secas, lo que los hace excelentes para equilibrar la humedad de Kapha. Son frescos y secos, necesitan la ayuda de otros ingredientes como el ajo o las semillas de mostaza para calentarlos, así como un buen tiempo para cocinar. Una pequeña cantidad de semillas de ajonjolí a menudo se agrega a un plato de garbanzos para hacerlos más untuosos, calientes y lubricados.

Receta de Garbanzos Sabrosos para Reducir Pitta y Kapha

Aquí te presentamos una receta de garbanzos sabrosos que equilibra tanto Pitta como Kapha. Esta receta tarda aproximadamente 5 horas en prepararse, pero el resultado vale la pena.

Ingredientes:

  • 1½ tazas de garbanzos secos
  • 2½ tazas de agua (hasta 4 tazas en ciudades altas)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 tomate maduro, cortado en trozos de 1.5 cm (opcional, pero delicioso)
  • 1 cucharadita de curry suave en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma

Preparación:

La preparación es sencilla, aunque requiere de un poco de tiempo. Se deben remojar los garbanzos durante la noche, desechar el agua y utilizar agua fresca para cocinar los garbanzos en la olla a presión a fuego medio durante 25 a 30 minutos. También se pueden hervir en 4 tazas de agua, dejar en remojo en la misma agua durante 3 a 4 horas, escurrir y añadir 2 tazas de agua fresca. Se deben cocinar a fuego medio durante 50 minutos o hasta que estén bien suaves.

Beneficios

  • Los garbanzos son altamente valorados en la cocina Ayurvédica.
  • Son conocidos por sus propiedades que reducen Pitta y Kapha.
  • Su frescura y sequedad se pueden contrarrestar con ingredientes como el ajo o las semillas de mostaza.
  • A menudo se añaden semillas de ajonjolí para hacerlos más untuosos, calientes y lubricados.
  • Esta receta de garbanzos sabrosos no solo es deliciosa, sino también beneficiosa para la salud.

¿Te animas a prepararla?

Que estes siempre saludable

Esta receta fue tomada del Libro de cocina Ayurvédica de Amadea Morning Star

Si quieres seguir disfrutando de deliciosas recetas Ayurvédicas, te dejo el siguiente blog:

Lassi, bebida digestiva de los dios

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