Panqueque de trigo Sarraceno

Cómo Preparar Deliciosos Panqueques de Trigo Sarraceno: Una Receta Paso a Paso, bueno para Vata y Kapha

Los panqueques de trigo sarraceno son una opción saludable y fácil de hacer para el desayuno, no solo por ser nutritivos y deliciosos, sino también por su efecto equilibrante en los doshas Vata y Kapha según la medicina Ayurvédica.

El trigo sarraceno es un alimento cálido y nutritivo, que ayuda a equilibrar Vata, que a menudo está asociado con cualidades como frío, ligero y seco. Además, debido a su carácter ligero y su capacidad para reducir el agua y la grasa en el cuerpo, el trigo sarraceno también puede ayudar a equilibrar Kapha, que se caracteriza por cualidades como pesado, lento y húmedo.

Por lo tanto, estos panqueques son una excelente opción no solo para un desayuno nutritivo, sino también para mantener un equilibrio interno saludable. Aquí te presentamos una receta paso a paso para preparar estos deliciosos panqueques.

¿Qué es el Trigo Sarraceno?

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un grano que se ha utilizado durante siglos en diversas culturas alrededor del mundo. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es realmente un tipo de trigo, sino una semilla de una planta relacionada con la ruibarba.

Beneficios del Trigo Sarraceno

El trigo sarraceno es extremadamente nutritivo. Es rico en fibra y antioxidantes, y es una excelente fuente de proteínas. También es libre de gluten, lo que lo hace una opción excelente para aquellos con intolerancia o sensibilidad al gluten. Además ayudan a reducir el peso reduciendo kapha dosha.

Preparando Panqueques de Trigo Sarraceno

Para preparar panqueques de trigo sarraceno, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno (alforfón)
  • 1 taza de salvado de avena
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato en polvo (½ cucharadita a gran altitud)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 3 tazas de suero de leche (fresca)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

El tiempo de preparación para estos panqueques es de aproximadamente 45 minutos, y la receta rinde una docena de panqueques de 15 cm.

Paso 1: Mezcla los Ingredientes Secos

En un tazón grande, combina la harina de trigo sarraceno, el salvado de avena, el bicarbonato en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para que estén completamente integrados.

Paso 2: Prepara la Mezcla Líquida

En otro tazón, bate el huevo, añade el suero de leche y el aceite de girasol.

Como alternativa al huevo, puedes utilizar semillas de chía o linaza molidas. Para cada huevo, mezcla 1 cucharada de semillas de chía o linaza molidas con 3 cucharadas de agua y deja reposar durante 5-10 minutos antes de usar.

Paso 3: Combina las Mezclas

Agrega la mezcla líquida a la mezcla seca, revolviendo solo lo suficiente para mezclar. No te preocupes si quedan algunos grumos, ya que estos se disolverán durante la cocción.

Paso 4: Cocina los Panqueques

Vierte la mezcla en una plancha o sartén caliente y engrasada de manera uniforme. Voltea los panqueques cuando aparezcan burbujas en los bordes y la parte inferior sea de color marrón.

Estos panqueques son ligeros y muy sabrosos. Puedes servirlos calientes con miel, miel de arce, salsa de arándanos dulces o compota de manzana.

Conclusión

Preparar panqueques de trigo sarraceno es una forma fácil y deliciosa de incorporar este nutritivo grano en tu dieta. Prueba esta receta para un desayuno saludable y satisfactorio.

Que estes siempre saludable

Krishna Das

Esta receta fue tomada del Libro de cocina Ayurvédica de Amadea Morning Star

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Receta de Kichadi refrescante

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